El pan nuestro de cada día.

 Todo empezó un día nublado(a que seguro pensás, podría haber sido cualquier día del mes de agosto!! ) en donde el sol, sólo estaba presente en el mantelito.

En una taza con agua tibia, no caliente, pones un cubito de levadura, una cucharadita de azúcar y de harina. Las levaduras son unos honguitos muy chiquitos unicelulares, son tan peques que tienen solo una célula. Sí la temperatura del agua es caliente, es muy simple, los honguitos se mueren. Los honguitos son felices reprodicendoce a 37 ºC masomenos. El azúcar les sirve de alimento.

 Entonces con el agua tibia, el azucar en un ratito están ....

 Una vez que la levadura creció . Agarras un bowl redondo grande, o se puede hacer perfectamente sobre la mesa, le pones 1 kg de harina( yo use cuatro ceros, pero la de tres ceros tiene más gluten y aparentemente la miga queda mejor), la levadura crecida, 200 g de manteca derretida, un poquito de sal, y tene cerca una taza con más agua tibia porque va a necesitarla.A medida que vallas formando la masa.

Entonces, vas dando forma y vas agregando agua a medida que la masa lo necesite.Cuando te queda masomenos como en la foto de abajo. Un bollo sueva pero feo pobre a la vista.Lo tiras a la mesa o a la mesada, espolvoreada con harina.

 Amasas durante 10 minutos.Son 10 minutos de empujar y doblar, empujar y doblar, empujar y doblar. Ese es el truco para que quede bien.Sí diez minutos parecen mucho, poné música para distender, sí te duelen las muñecas, significa que estás haciendolo con mucha fuerza, tanta no es necesaria.

 Cuando consigas un bollo másomenos como el de arriba, lo tiras en un bowl, lo tapas con un repasador limpio y lo dejas levar durante una hora o hora y cuarto.La temperatura ambiente es muy importante, porque va a determinar que tan rápido leve el bollo.

Cuando el bollo este listo hay que volver a amasarlo un poco, porque esta lleno de burbujas de distintos tamaños.Entonces solo amasarías para desgacificar el bollo. Le das la forma que queres...

 Con un cuchillo filoso, le haces unos cortes y espolvoreas con un poco de harina.

 Luego van al horno,precalentado, los primeros diez minutos el horno tiene que estar bien fuerte y luego bajarlo a moderado.El pan esta listo, cuando golpeas la superficie y se escucha un golpe seco,toc toc sí hace toc toc esta listo :)