Cheesecake cumplañero.

Primero que nada quiero agradecerles por los saludos lindos que me dejaron por mi cumplaños. Muchas gracias :)
Resulta que este año decidí salir de la torta convencional de chocolate y dulce de leche y preparar algo diferente. Entonces preparé un cheesecake.

La foto sin duda no es la mejor, para nada. Pero igualmente se las queria mostrar para que vean el producto terminado.

Ingredientes:

1 paquete de galletitas vocación o similar.
80 g de manteca.
450 g de queso finlandia.
150 g de queso crema.
3 huevos
1 taza + 2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de jugo de limón.

Procedimiento:
Moler las galletitas en la procesadora, picadora o a mana con un palo de amasar. Luego mezclar con la manteca previamente derretida.
Acomodar esta mezcla sobre una base y el comienzo de las paredes de un molde de torta desmontable de aprox 26 cm de diametro.
Con l ayuda de una cuchara, presionar la mezcla para que quede bien compacta. Llevar al freezer hasta el momento de usar.
Enceder el horno a temperatura muy baja(importantisimo!)
Verter en un bowl el queso finlandia, crema, los huevos, el juego de limón, el azúcar y la escencia de vainilla. Mezclar todo hasta que quede bien integrado ( se puede hacer perfectamente a mano, pero con la batidora electrica queda considerablemente mejor)
Retirar el molde del freezer, rellenar con la mezcla de quesos y llevar al horno muuy bajo por aproximadamente 45 minutos. Ni bien el relleno este firme, está listo.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera por un par de horas.
Se puede servir sola, acompañada de frutos rojos.
Cuando estámos fuera de estación o cuando casi es imposible usar frutos rojos de verdad, suelo usar una mermelada. La que use para el cheesecake de la foto es de la marca BC, quedo perfecta.Con otras mermeladas me paso que se caian.

Buen fin de semana :)